每逢伊朗(包括阿富汗和塔吉克斯坦)斋月,在市场上就会出售两个特别甜点供人们食用,这两道甜点是专门在斋月里来做,所以也称为是斋月甜点。

1 - 伊朗美食文化:伊朗斋月最受欢迎的波斯甜点

两个甜点的名字分别叫:祖乐比亚(Zulbia)和巴米耶(Bamie)。两个甜点是波斯传统美食,今天伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦共同的美食。

因为伊朗位于中东炎热地区,人们禁食的时间是长和炎热。为了调理一天空腹带来的不便,医学家认为开斋时候先吃甜点和温水对身体好,例如用甜点先预热有利一天空腹的肠胃蠕动,待20分钟左右(祈祷时间)再吃正餐。

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这样的安排也证明禁食是科学合理性。伊朗日常开斋食物是由椰枣、红茶、馕、奶酪、蜜饯、甜食、西红柿和西瓜等组成。饮品以红茶为主。

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有人说伊朗斋月期间也是甜点天堂,各种美味甜点供人们开斋,甜点甜到心坎,瞬间觉得禁食甜蜜。

今年04月13日是斋月的第一天,伊朗民众凌晨4点钟不到就早早起来,在太阳升起以前食用封斋饭,有高热量的椰枣、甜点等,还有含有大量水分、糖分的瓜果,为一天的把斋摄取足够的能量和水分,然后来到附近的清真寺做礼拜。

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对穆斯林而言,斋月是一年中最高贵、最吉祥的月份。在斋月,除病人、孕妇、哺乳期的妇女、幼儿以及在日出前踏上旅途的人之外,全体穆斯林都要全月斋戒。封斋从黎明至日落,戒饮食,戒丑行和秽语,意义在于陶冶性格,克制私欲,体会穷苦人家的饥饿之苦,萌发恻隐之心,多做善事。把斋在伊朗受到了民众的欢迎,大家欢欣鼓舞地迎接斋月的到来。

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斋月在伊斯兰教历中是固定不变的,即九月份。但是,由于伊斯兰教采用的历法是纯阴历,与公历每年相差十天,因此,斋月在公历中每年要提前十天。今年的斋月是在公历的六月份,在伊朗气候已经炎热,而且天长夜短,每天把斋从凌晨4点开始,晚上8点太阳落山了才可以进食,时间长达16个小时,这对于人的身体和意志都是一个巨大的考验,但伊朗的民众对此却毫无怨言,乐此不疲。

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晚上8点开斋时,由于身体长久没有进食,伊朗民众一般先以椰枣、酸奶和茶水来作为开斋先要进食的食物,之后等待一段时间后才开始吃适量的食物,避免突然摄取大量含糖和脂肪的食物,这样会扰乱人体的新陈代谢,从而造成头晕、疲倦、消化不良等不适。

斋月期间,外国人在伊朗尽量不要在公共场所进食、饮水和抽烟,斋戒期间在公共场所进食、饮水或抽烟被认为是一种不礼貌的行为。虽然有少部分餐厅开门营业,但将餐桌围起来,不提供进食的地方,这就需要顾客将食品打包带回居住的地方来食用。

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