地球涨姿势:原产于美洲的七种食物,你一定都见过

探险家克里斯托弗·哥伦布怀揣着梦想,寻找存在盛产金、银以及珍贵的香料的新大陆时,他意外地踏上了美洲的土地。

源自美洲原住民培育的七种食物,你一定都见过

哥伦布发现新大陆

但新大陆最大的财富并非金银财宝,或是珍贵的香料。而是当地美洲原住民种植了几千年的粮食作物。

据可靠数据显示,全世界有多达五分之三的农作物起源于美洲。没有哥伦布的传播,就没有意大利菜里的西红柿,没有印度菜的辣椒,也没有土豆、南瓜、豆类或玉米等主食。仅是玉米,就成为了世界上种植面积最大的农作物,每年开垦种植面积多达5亿英亩。

普渡大学园艺名誉教授朱尔斯·贾尼克(Jules Janick)说:"现今主要粮食作物都是通过不停的培育,改良而来的,而重要的初始工作是由土著人民完成的。"这是他们对世界农业的贡献。看看你的餐桌上有哪些是来源于美洲的粮食作物,请看下文详说[比心]

以下是起源于美洲的七种粮食作物

1、玉米

源自美洲原住民培育的七种食物,你一定都见过

玉米脱水-然后磨成面粉

当西班牙人到达安的列斯群岛时,他们发现当地有一种类似小米的农作物,果实有一只手掌般大,尾部就一个点。上面排列着豌豆大的颗粒物,当地人将它磨成粉,比雪的颜色还白。他们称之为“maiz”

我们所知的玉米作物早在8000年前,中美洲原住民就从野生青草中驯化而成。美洲种植的玉米(Zea mays)不像甜玉米可以直接摘取,新鲜食用,而是挂在茎上晾干后,然后磨成面粉,用来制成玉米饼、玉米面包玉米泥食用。

玉米种子于1494年传回欧洲,随着西班牙帝国的扩张,玉米种植范围开始蔓延到世界各地,到1550年代,玉米种植已传到菲律宾中国

2、豆类

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玉米的理想配套作物是被称为普通豆类相多粗豆)或干豆的固氮豆类。豆类为玉米提供了富含氮的土壤,玉米茎为豆类植物的藤蔓攀爬生长提供了天然支撑。

豆类和玉米为基础的饮食中含有丰富的必需蛋白质(蛋白质分解成氨基酸被人体吸收),但人类所必须的氨基酸仅凭一种农作物是不行的。

3、瓜类

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土著妇女研磨玉米和收获南瓜,峡谷德尔穆尔托,亚利桑那州,1930年。

熟悉生物知识的知道,我们为达到食物链的平衡,会形成相对平衡的小范围生态系统。如“稻田养鱼”。美洲原住民就深知这一点,他们种植农作物非常的科学,将南瓜葫芦和其他硬皮冬季南瓜与豆类、玉米一起种植。

冬季南瓜需要很长时间才能成熟,植物的根茎及阔叶向四面八方延伸,提供了一个有用的地面覆盖物,可以很好地遮蔽雨水,抑制玉米和豆类旁边杂草的生长。

葫芦南瓜营养丰富的瓜肉富含蛋白质的种子坚固的外壳而备受美洲土著的喜爱,他们将南瓜的果肉分离,晒干后可以制作容器和水壶。

4、土豆

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农民在收获土豆

八千年前,大约在墨西哥培育玉米的同一时间,在秘鲁的安第斯山脉首次种植了看似毫不起眼的马铃薯(索拉努姆管状)。淀粉状块看起来超级不像食物,但土豆含有除A和D以外的所有必需维生素,是蛋白质的重要来源。

马铃薯玉米豆类是印加人的主要作物,他们在安第斯山脉陡峭的山坡上开垦梯田,种植蔬菜。梯田斜坡减少了侵蚀和节约用水。

起初,欧洲人不知道马铃薯的种植,当马铃薯传到了欧洲,非常适应当地的气候。

现在已成为居民日常饮食不可或缺的一部分了。如今马铃薯是世界第四大生产作物,也是非谷物中的第一大作物。

红薯(Ipomoea巴塔塔斯)起源于中美洲约5000年前,木薯原产于巴西

5、番茄

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颜色鲜艳的番茄

番茄起初是发源于南美洲的蓝莓大小的野果,大约7000年前首次在墨西哥被人工培育成功,成为了当地阿兹特克的主食。

欧洲社会经过了很长时间才逐渐接受了西红柿,这与“有毒的曼德拉克传说有关”。传闻番茄这种“鲜红色的水果”是“毒物”,讲得危言耸听,导致人民起初并不敢食用,而只是当个摆设品或让罪犯食用。

引入欧洲后,过去了几个世纪。番茄才成为意大利美食的主食。直到19世纪末,意大利人才开始吃添加番茄酱的意大利面。

6、智利辣椒

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印度普韦布洛陵墓,出土了各种蔬菜种子( 辣椒、洋葱、大蒜)1873年

辣椒最古老的名字可追溯到 6500年前,在墨西哥中东部使用的原奥托曼根语,据传是野生辣椒首次培育的场所。但是,阿兹特克人给我们起名叫辛辣水果,称它为纳瓦特尔的辣椒。哥伦布称它们为辣椒,因为香料让他想起了黑胡椒。

最早一批食用辣椒的欧洲国家:意大利,西班牙,特别是匈牙利,那里的红辣椒被熏干,并磨成辣椒粉。葡萄牙商人把辣椒带到印度亚洲其他国家非洲的时候。印度人利用烹饪技术,将辣椒的美味进行了升华!(印度咖喱可少不了辣椒的功劳啊[哈欠])

甜椒出现几个世纪后,匈牙利育种者逐渐抛弃辛辣品种的辣椒。毕竟他们有了更多的选择(不像咱们四川、湖南、江西人,他们吃不了辣[泪奔])

7、可可

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可可粉

据传闻,阿兹特克皇帝蒙特祖马每天喝50杯热巧克力因为它能提神醒脑,但西班牙人根本喝不惯!他是将地面上采摘的生可可和辛辣的辣椒融合在一起,形成又辣又苦的味道,不想现在的口味是甜的。

可可(西奥布罗玛可可L.)树是由玛雅人和阿兹特克人培育成的,但遗传学证据表明,最早的可可植物早在5300年前就已在南美洲亚马逊流域北部的厄瓜多尔地区被成功培育。

西班牙殖民者跨国贸易商人在15世纪把可可带回欧洲时,它与糖和肉桂混合,成为精英们的健康饮料。第一批巧克力棒直到19世纪中叶才制作。最初是中美洲的农作物,现在可可的主要生产国都在非洲

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看到这里了,友友们来杯“卡布奇诺”

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