法国鹅肝贵比黄金？最残忍的美味，贵的有道理！

法国鹅肝贵比黄金，同样是鹅肝，为什么只有法国鹅肝比普通鹅肝贵百倍？最残忍的美味，贵的有道理！

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，在法式大餐中鹅肝最为美味。吃过法式鹅肝的朋友都应该清楚它的味道，口感细腻、无需咀嚼、入口即化，只需要舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香，这种美味足以令人陶醉。

法国鹅肝是世界上最昂贵的食材之一，每块售价超过万元，欧洲人将法国鹅肝、鲟鱼子酱、黑松露并列为世界三大美食。正宗的法国鹅肝要搭配上乘的葡萄酒，只有在米其林这样的餐厅才能提供这种醇香的美食，价格自然也非常昂贵。

那么法国的鹅肝为什么这么昂贵？跟我们平时见的普通鹅肝有什么区别？为什么法国鹅肝又称为世界最残忍的美食？

1、法国鹅肝的由来？

鹅肝其实并不是法国的专利，最早起源于2000多年的古埃及，古埃及人发现野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。

而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美，古埃及人发现了野鹅肝的肥美，并呈献给了恺撒大帝。恺撒视其为美味佳肴，直到把鹅肝进贡给法国皇室，从此声明大噪，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

法国的鹅肝是西南灰鹅身上取下来的，这种鹅被称为法式鹅肝的专用鹅，并且这个品种的鹅我们国家没有。我们平时吃的普通鹅肝，是鹅正常肝脏，这种鹅肝口感略粗，味道发苦，通常我们都是卤着吃。

而法国的鹅肝，并不是鹅的正常肝脏，而是在活体鹅内培育出来的脂肪肝。这种脂肪肝的脂肪含量达40%至60%，相当于蛋糕上的奶油，所以吃起来口感细腻，入口即化。

法国鹅肝的生产过程，真的叫不择手段。鹅出生没多久，幼鹅就被挤在狭小的笼子里，不能动弹，笼子上有专门训练鹅颈部肌肉的架子上。饲养员每天给这些小鹅喂食，并逐步增加食量。等这些幼鹅的劲部肌肉和肠胃适应了这种喂食方法，便开始给它们使用“酷刑”。

饲养员会把一根二三十厘米长的管子插到鹅的食道里，再拿个漏斗往里强行灌，给这些鹅吃的是玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到鹅的胃里，每次灌食这些鹅都会发出痛苦的惨叫。

之后，它们的胃还来不及消化，接着又要被强制喂食下一顿，这些喂养出的鹅才能制作出肥美的鹅肝。18天后，一副比正常鹅肝肿大6至10倍的脂肪肝就“大功告成”，然后小心翼翼，完好无损的取出来。

所以这种鹅肝才被称为世界上最残忍的美食了，并且这种残忍的喂养方式也一直被全球动物保护协会所控诉。