扒车喵你可知？
赫赫有名的『意大利美食』，
其实有着“西餐之母”的美誉。
若要仔细说起来，意大利的饮食文化可谓是历史悠久，据悉它最早能追溯至公元前四世纪。不断经历社会和政治变革至今，其中以伊特拉斯坎、古希腊、古罗马、拜占庭、犹太、阿拉伯等文化影响最为深远。
早时由于古罗马帝国的扩张，使得罗马人接触到了很多其他地区的饮食习惯以及烹饪技术。当时的古罗马人喜爱聘用希腊人来制作面包，还专门在西西里岛生产奶酪。公元前3世纪，罗马的第一部历史中曾提到一种圆形面饼，先加上橄榄油、香料和蜂蜜，再置于石上烤熟，这便是「披萨」的前身。
在发现新大陆后，殖民者为欧洲带来了马铃薯、番茄、菜椒和玉米等作物，并于十八世纪时开始大量栽种，由此成为了意大利饮食文化的主要食材。
意大利饮食文化多以丰富而多元的味觉飨宴著称，食材运用和烹制随地区而变异，形成不同特色，对欧美国家的餐饮也产生了深厚影响，并逐渐发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，因而在世界上享有很高的声誉。
有的人，是为了意大利那源远流长的历史亦或是美不胜收的景色而慕名前往；自然，亦会有很多人，是因着那里精致可口的美食而想去一饱口福。
今天啊，就来跟着小编去瞧瞧还有哪些您或许尚未了解过的意大利美食吧！
01 意大利煎蛋（Frittata）
（图源：Wikipedia）
它又称意大利烘蛋，是一道以蛋为基础材料的意大利料理。这道菜名源自于意大利语动词“煎”（friggere）的变体，有点儿类似西式蛋饼（欧姆蛋）或没有饼皮的法式咸派，通常内部会包着肉、乳酪、蔬菜或意大利面等食材。
02 玉棋（gnocchi）
这是一种意大利的传统食物，通常是由土豆、太白粉及面粉制成，有时还会加入些面包糠，制为指头大小的颗粒状。
虽然时而会被翻译成“意大利马铃薯饺子”，但其实它更像是一种用土豆与太白粉制成的“土豆团子”。
不过不同的是，玉棋一般是用水煮，土豆团子一般是切成片状后用火炉烤。
03提拉米苏（Tiramisù）
它又译作堤拉米酥，是一种相当有名的意大利甜点。它是由泡过浓缩咖啡或朗姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭芝士、蛋黄、蛋白、鲜奶油、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层高纯度无糖可可粉而成。口感细腻饱满不说，也是一款老少皆宜的美味甜品。
在意大利语中，“Tira”有着“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”则是“往上”，“Tiramisù”合起来便是“拉我起来”的意思，还有一种解释便是广为流传的“带我走”，带走的不只是美味，还有爱与幸福。
“带我走”（pick-me-up）之说源自配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可相互冲撞带来的轻量兴奋作用。这一甜点自1980年代中期走红，目前世界各地都能制作和供应提拉米苏，已非意式餐馆专有。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起司奶蛋液，这又为蛋糕、布丁等其他冷热甜点所吸收。
提拉米苏堪称为小资生活的代名词，关于它的起源，亦是众说纷纭。有传，一战时，一名意大利士兵即将出征，而家中没什么像样的食材，妻子就把家里剩下所有的饼干与其他食材做成一份糕点，也就是后来的提拉米苏。每当这位士兵在战场上吃到提拉米苏，就会想起家人。不过，后人检索有关提拉米苏的报道发现，提拉米苏最初是于上世纪60年代诞生在意大利威尼托政区特雷维索市的Le Beccherie餐厅。
04奶油甜馅煎饼卷（cannoli）
这是一种意大利西西里地区的糕点。作为西西里饮食中重要的组成部分，它在意大利被叫作“西西里奶油甜馅煎饼卷”，位列意大利农业、食品和林业部设立的《传统意大利食物名录》，在美国则视为意大利甜点的代表之一。
奶油甜馅煎饼卷起源于巴勒莫地区，历史上是为庆祝狂欢节准备的甜品，后来发展为日常的糕点。它的外筒由油酥面皮制成，卷入具有奶油质感的甜馅料，馅料中的主要组分是称为“里考塔”（Ricotta）的乳清奶制品（常归类为奶酪，但不是严格意义上的奶酪）和糖。油炸后，外筒变硬变脆，外面再撒上糖霜。
奶油甜馅煎饼卷最早是借助通过中空的“芦荻”卷成型，所以在西西里语中，“cannolu”本意是“小卷”，来源于拉丁语的“canna”，意为“芦荻”。现在的奶油甜馅煎饼卷有多种大小，小到指头粗细，大到拳头粗的，多见于巴勒莫地区。
（图源：cannolificioetneo/Instagram）
电影《教父》中，彼得·克莱门扎在部下罗科·拉朋杀掉了叛徒保利后，对他说：“放下枪，把奶油甜馅煎饼卷拿给我。”而在《教父III》中，康妮·柯里昂在剧院中用投毒的奶油甜馅煎饼卷毒杀了自己的教父阿尔托贝罗。
05波伦塔（意大利语：Polenta）
波伦塔是将粗玉米粉煮滚后制成的意大利式玉米粥。波伦塔本身其实是一个音译词，亦有意译为玉米粥或玉米糊。在英语国家称作“mush”。大概或许……和咱们北方常吃的玉米糊有点儿相像。
（图源：Wikimedia Commons）
通常，波伦塔是由粗玉米粉制成，视乎选取的玉米，其颜色介乎黄色与白色之间，没有紫色的玉米。不同地区的波伦塔，所用的玉米粉粗细或质感均有所不同。
（图源：Wikimedia Commons）
追根溯源，波伦塔脱胎自一种古罗马时期的主食，它同样用一般的谷物研磨，再煮成粥。在玉米于15世纪从新大陆来到欧洲以前，制作波伦塔的谷物各色各样，包括鹰嘴豆、栗子等。
注：未标注图片均来源于Pixabay、Unsplash
