扒车喵考虑到寄生虫和细菌的问题，肉类最好经过高温灭菌处理后再食用。
1、其实猪肉也有生吃的吃法。
“大理生皮”是一道独特的美食。凉拌生皮，是白族人一道非常有特色的家常菜。
最地道的生皮是在杀猪后，用松毛（松枝的针叶）烧掉猪毛，然后用热水洗净猪皮，切好。这样的猪皮颜色金黄，肉质细嫩。
生皮有两种吃法：一种是生皮蘸着蘸水吃；一种是把佐料和生皮拌匀，拌成凉拌生皮吃。
蘸水的配制是非常讲究的，好的蘸水，会让人感觉不到生猪肉的腥味，能吃出鲜嫩可口。
2、生猪肉中有不易发现的绦虫，高温才能杀死，最好不生吃。
虽然猪肉有生皮的吃法，但猪肉中含有绦虫，高温才能杀死，人吃到后，绦虫会寄生在身体里，繁殖，甚至会进入大脑和眼睛，引起病变。所以，最好不要生吃猪肉。
3、牛肉没有不易发现的绦虫，可以半生吃，但多吃不利于消化。
牛肉是高蛋白食物，加热到60度时（三分熟），蛋白质才会变得松散，被人体吸收。
牛肉不易消化，消化不好的老人和小孩要少吃。
其实肉类最好还是要熟吃，才更安全。
