生于街头的美食是一个城市的灵魂,也是文化的骄傲。土耳其的街头美食会让你吃到肚皮滚圆,心满意足。

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土耳其烤肉  KEBAB

土耳其烤肉举世闻名,世界各地都可以看到它的身影。好的料理真的会说话,而不在乎形式。肉夹馍,饼卷肉或装盘,都能让人大块朵颐。

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烤肉传奇

 

无肉不欢:土耳其人爱吃肉,烤肉、烤串、肉丸、炖锅五花八门,最爱还是烤肉。

昂贵的烤肉精选羔羊肉,配时令蔬菜,老食客饭后会点一杯去油腻的土耳其红茶养生。

适宜大众消费的烤肉是一种改良版。源自二战后参加德国建设的土耳其打工仔。在德国打工的穆斯林们即不能吃猪肉也不爱冷食,吃饭成了大问题。聪明的烤肉店老板想出了改良版的烤肉,用掺杂了牛肉,羊肉和鸡肉的混合食材做料理,吃的时候配上沙拉,薯条。

营养可口、健康快捷,还解决了宗教问题。慢慢的德国人也好上了这口,连总统默克尔每周都会点一份。土耳其烤肉迅速占领欧洲市场,汉堡包完全不是对手。

 

旋转烤肉  DONER KEBAB

 

Kebab阿拉伯语烤肉,需要将腌制过的大块肉串在钎子上架到火上烤着吃。很大一块,一口下去肉汁四溅,满齿留香,超级过瘾,透着游牧民族的豪爽。=

烤架竖立式的,叫旋转烤肉(Doner Kebab)。肉团往往有40公分,大到令人吃惊,用电箱烤。吃的时候,厨师直接将焦香表层片下来,加上蔬菜卷饼或夹面包。

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卡格烤肉 CAG KEBAB

卡格烤肉(Cag Kebab)是旋转烤肉的兄弟, 肉串横着烤。用肉相对考究,一般会用果木烤,带着果木香。片肉的时候,鲜嫩多汁的肉片是串在一根小钎子上,可直接撸串或卷饼。

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烤串 SIS KEBAB

小号烤串(Sis Kebab)这个与我们爱吃的新疆羊肉串大小相似,只是钎子上除了肉还加了青椒,洋葱和蘑菇等蔬菜,荤素搭配。也有纯素的串。

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阿达纳烤串 ADANA KEBAB

长条辣烤串(Adana Kebab)土耳其特色烤肉之一。最好的是用当地特色羔羊肉加小羊的肥膘,当然牛肉与羊肉混合也行。先剁成肉馅,再加洋葱,大蒜,小茴香,红辣椒等配料,最后上钎子串成串。烤完香辣十足。

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土耳其烤羊肠 KOKORECI

就算你不吃动物内脏,但多数人也无法抵制松脆,多汁的烤羊肠。土耳其特色菜“有料的肥大肠”。选用上好的羔羊肥油用肠线紧紧地包裹住,先放入烤炉烤熟。吃的时候切下一小段,剁碎加入辣椒,洋葱,番茄,羊肉及各种香料爆炒后夹面包。多汁香嫩奶香十足的肥油比羊肉都好吃。

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