未解的千古之谜,无肉不欢的中国人,猪牛羊肉都爱吃,但唯独不爱吃马肉,这是为什么呢?

中国是一个吃货大国,可以说只要是天上飞的、地上跑的、海里游的,没有哪一样逃过我们国人的胃。中国人还特别爱吃肉,简直到了无肉不欢的地步,猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等等,一顿没肉,就吃不下饭。

但奇怪的是,我们很少有人会吃马肉,作为一个吃货的国度,为和会放过马肉?

1 - 未解的千古之谜,无肉不欢的中国人,为什么不吃马肉?

1、历史原因。

马是人类最早驯化并应用于战争的动物之一,在泱泱五千年中华文明历史长河中,三千年的漫长冷兵器时代,马在人类战争史上扮演过重要的角色。

所以,在古代马属于战略物资,地位比耕种的牛还要高,除非特殊的环境下,否则很少有人以马肉为食。而且马儿特别有灵性,在很多文学作品中,有不少歌颂马的文章。

李贺的《马诗》,大漠沙如雪,燕山月似钧。何当金络脑,快步踏清秋。还有很多成语来形容马儿,比如:马到成功、一马当先、龙马精神等,这些都是人们对马的尊重。

2、口感不好。

在民间有一句俗语叫“驴肉香马肉臭,打死不吃骡子肉”。这句话讲的就是驴肉很好吃,而马肉、骡子肉相对来说更难吃一些。首先马儿喜欢跑,身材非常健硕,没有多余的脂肪,全身都是肌肉,所以马肉的纤维粗大,脂肪含量低,嚼起来很费劲。

其次马肉在煮或炒的时候会有泡沫产生,且会有难闻的气味,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

3、经济效率低。

马跟其他动物不一样,圈养很麻烦,马的食道狭窄、单胃,生存策略是“少食多餐”,养殖起来需要付出更多的精力和时间,但是获得的收益却很低,因此很少有人愿意以卖马肉为目的来饲养。

通常饲养马的目的是让它承担更有价值的意义,比如:运输、赛马、马术运动、娱乐骑乘等高价值的马业发展类型,而不仅仅是为了吃。

4、日本人爱吃马肉刺身。

日本这个民族,口味总是那么独特,“万物皆可刺身”的日本人,连马肉都不放过。马肉对于日本人来说,与牛肉并驾齐驱,尤其是日本九州一带有着丰厚的马肉文化,其中以熊本县的马肉刺身最为出名。

在日本,马肉又叫“樱肉”,因为在切割马肉时,一经与空气接触,所呈现出来的颜色似樱花色,而樱花盛开之时也是吃马肉的好时节。

马肉刺身的吃法,新鲜的马肉中间裹上姜丝,然后沾上酱油吃,由于马肉纤维更粗,更有嚼劲,这让很多日本人大爱这道菜。

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