佛跳墙多少钱一份?贵到头痛的非物质文化遗产“佛跳墙”,奢华到什么程度?

贵到头痛的非物质文化遗产“佛跳墙”,奢华到什么程度?看完终于明白:贫穷限制一个人的想象!

佛跳墙是福建省福州市独居特色的一道名菜,属闽菜系,因用料讲究,制法独特,滋味香浓而驰名中外。相传,佛跳墙是在清道光年间,由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

现如今,佛跳墙不仅仅是一道菜,更是一种文化传承。汉字中,鱼和羊合为鲜,而佛跳墙,就是融合了多路山珍海味,飞禽走兽的精华,味道相互融合交汇,有一种博大精深的内涵,属于国宴菜。2008年,佛跳墙被列为非物质文化遗产名录。

1 - 佛跳墙多少钱一份?贵到头痛的非物质文化遗产“佛跳墙”,奢华到什么程度?

正宗的佛跳墙用料非常的奢华,价格昂贵。在饭店吃一次佛跳墙,少则几百,多则几千,有的甚至价格没有上限。那么佛跳墙到底奢华到什么程度?市面上的佛跳墙价格为什么相差甚远?作为国宴菜,佛跳墙真的征服了很多国外总统吗?

 

1、佛跳墙的奢华食材。

正宗的佛跳墙配料十分考究,天上飞的、水里游的、地上跑的,基本上都能在这一锅炖盅里找到。鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花鼓、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等,并搭配鲜美的高汤和福建老酒烹饪而成。

以鲍鱼、鱼翅、花胶最为奢华,鲍鱼至少是“九头鲍”,这里的“九头”指的是以斤为单位,9只干鲍鱼刚好一斤,“头数”越小,鲍鱼块头越大就越贵,我们常见的鲍鱼都是几十头的已经吃不起了。

鱼翅是天九翅,天九翅是鲸鲨或姥鲨的鱼鳍,价格万元一斤。花胶当属金钱鱼胶,每斤价格几万上下,品相好的一些甚至可以当收藏品。

正宗的佛跳墙对于烹饪要求十分严格的,需要将这些海鲜食材一个个先烹饪制作好,再用荷叶包裹防止香味流失,一整个烹饪制作流程下来需要10天的时间。

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2、市面上的佛跳墙价格为什么相差甚远呢?

现在市面上的佛跳墙有的价格七八十元,有的价格可以高达万元,价格差异这么大,跟食材的配置有很大的关系。

比如:佛跳墙中必须用的鲍鱼、海参、鱼翅这些名贵材料,同样的食材,品相好坏就相差好几百,所以正宗的佛跳墙跟“东北乱炖”还是有很大区别的。

3、佛跳墙,国宴上各国领导人喜爱的一道菜。

上世纪70年代开始,佛跳墙频繁的出现在国宴上,并大受欢迎。柬埔寨诺罗敦·西哈努克国王长期致力于中柬友好事业,并多次访问中国,常驻中国期间常食用佛跳墙。

美国国总统布什和里根都钟爱佛跳墙,1986年英国女王伊丽莎白访华,佛跳墙作为国宴招待国宾,女王吃过佛跳墙后,大为赞赏。直到现在,在我国的国宴上,也会用佛跳墙以盛情款待各国来华贵宾和国家元首。

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