虾肉营养丰富、肉质鲜美,因此成为了大多数人逢年过节的必备美食之一,但你真的会吃虾吗?

这两天,网上热传虾头里黄色部分是虾屎,吃的时候必须清理干净。

这是真的吗?事实上,这是人们对“虾”身体构造的误解。

1 - 虾头里全是重金属?虾头到底能不能吃?

虾头里包含了虾的主要内脏器官,比如心脏、胃、肝胰腺等。对于螯虾,也就是小龙虾而言,虾头还包括生殖器官,雄性为精巢,雌性为卵巢。

我们所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺,也就是肝脏、胰脏等,并不是虾屎。

虾的排泄部位有两个,一个是头部的排泄孔,负责排尿;另一个是尾部肛门,负责排出其他消化产物。

那么虾头里全是重金属吗?

事实上,虾头部因为有负责代谢功能的器官,重金属含量确实比虾肉高一些,但如果是正规养殖的虾不会有太大的安全问题,因为正规养殖的虾厂水质有一定保障。如果水中重金属含量超标的话,大量虾苗也无法生存下去。

还有人说虾头颜色发黑是重金属超标所致,事实上也并不是这样。

因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的物质,而虾头中含量最为丰富,这种物质能催生一些优黑素、褐黑素等黑色物质,所以虾头才会变黑。

最后,如果是野生虾或者非正规养殖的虾,辟谣君不建议大家食用虾头这个部位。

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