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煮大虾是冷水下锅还是开水下锅(水煮大虾的正确做法,附详细步骤)

水煮大虾,用冷水还是用开水?教你正确做法,虾肉又鲜又嫩

水煮大虾,用冷水还是用开水?教你正确做法,虾肉又鲜又嫩

水煮大虾,用冷水还是用开水?许多人用错水,难怪吃起来又老又腥,教你正确做法,虾肉又鲜又嫩

虾的营养价值很高,虾肉中含有丰富的蛋白质,同时还富含锌,碘等矿物质,而虾的热量和脂肪含量相比肉类要低得多,是一种高蛋白,低脂肪的优秀食材,且虾的肉质松软,易消化是一种老少皆宜的食材。因此,虾深受百姓的喜欢。我们家也特别爱吃虾,上桌率是最高的菜。

虾的做法多种多样,油爆,红烧,清蒸,水煮且不管怎么做都非常好吃,但最能保持虾的原汁原味的做法还是水煮,做法也是最为简单的,只要把虾放水中煮一下就好,无需过多的调料。

水煮大虾,用冷水还是用开水?教你正确做法,虾肉又鲜又嫩

许多人做出来的水煮虾吃上去又老又腥一点也不好吃,原来问题出在大虾下水的时间上,有人煮虾时直接把虾和冷水一起下锅,这样水煮开要有一段时间,而虾又是很容易熟的食材,时间久了虾肉就煮老了,吃起来就不Q弹了,有人是开水下锅,这样做也不对,因为一下子遇高温,虾肉中的蛋白质会一下子收缩,鲜味没办法释放出来,因而吃起来没有了鲜味,那么,水煮大虾到底是用冷水还是用开朋,今天就把正确的做法分享给大家,一起来看看具体的做法吧!

水煮大虾,用冷水还是用开水?教你正确做法,虾肉又鲜又嫩

【水煮大虾】

【材料】:基围虾300克,盐少许,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,醋3勺,糖适量,老姜1小块

【做法】:1、准备好所需食材,买回来的虾放入清水中冲洗干净。

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2、取一锅,倒入适量清水,加入老姜和料酒,大火烧煮至锅底开始冒气泡的时候,这时候的水温约60-70度。

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3、把清洗干净的大虾倒入锅中,大火把它煮开,煮至虾尾弯曲,颜色变红,加入少许盐,再煮1-2分钟就可以了。

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4、煮好以后的大虾,捞出控水以后,把它放入到凉白开当中,过凉浸泡5分钟,这样虾肉吃起来才会更加的Q弹。

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5、再来准备一碗蘸汁,碗里倒入一勺生抽,一勺蚝油,三勺醋调匀后根据个人的口味加入适量糖拌匀,再加上一点老姜末就可以了。

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6、煮好的虾,蘸上料汁,鲜嫩Q弹,吃起来入味又好吃。

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【小贴士】:煮虾不能用冷水和开水,要用60、70度的水下锅,虾很容易熟,不用煮过多的时间,煮至虾尾弯曲,颜色变红再煮2分钟即可,不用过多煮,不然肉吃起来会老。

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文章名称:《煮大虾是冷水下锅还是开水下锅(水煮大虾的正确做法,附详细步骤)》
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