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蔓越莓采摘为什么在水里

蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,英文名Cranberry,主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。

蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用,具有独特的酸甜口味,清新爽口;也可用来做成果汁、果酱等。

蔓越莓需要特殊的环境及气候条件,因此全球产区不到4万英亩,产量有限、十分珍贵,因而有“北美的红宝石”之称。

很多人吃过蔓越莓,却没有见过蔓越莓刚成熟的样子,也没有见过蔓越莓收获的方式。今天我们要说的是蔓越莓神奇的收获方式。

收获蔓越莓一般有两种方式,一种是干收获,一种是湿收获,因为成熟果比重小于水,成熟的果实便浮于水面,所以大部分蔓越莓的收获方式都是湿收获。

蔓越莓的收获从10月开始,为期一个月。农民有时等到果实变成深红才收获,因为果实越成熟,果汁越多,味道越醇厚。在收获湿种的蔓越莓的前一天晚上,它们都被淹没在一片汪洋中。

第二天,工人们会用器械搅动水流,这样成熟的蔓越莓就会脱离枝干漂浮在水面上,此时你再看这片水域都是红色果实的海洋了。

红红的蔓越莓果实被果农围拢在一起,不计其数的蔓越莓组成了一片片火红的海洋。果农们用这种特质的工具将蔓越莓全部聚拢在一起,用类似隔油带的东西将其聚拢收获,场面十分壮观。

随后蔓越莓进行装箱前的冲洗步骤,经过传送带最后落在货车车厢里,被运往世界各地进行销售。就这样一片红色的海洋随之消失,最后变成了人们餐桌前的美味佳肴。

由于大部分蔓越莓都是通过注水的方式湿收获的,因此果实不耐贮藏,所以通常加工成罐头、干果、果酱和果汁等。市面上见到的蔓越莓干则是通过干收获的方式收获的。

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文章名称:《蔓越莓采摘为什么在水里》
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