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英国美食有哪些?· 米其林版炸鱼薯条

说到英国美食

估计去过英国的朋友都会头疼

英国有美食吗?

真没有!

But

大家又会有一个共同反应

Fish and chips

炸鱼薯条!

1# - 英国美食有哪些?· 米其林版炸鱼薯条

炸鱼薯条是英国国菜,说起它的历史也是扑朔迷离,人们了解的共识是这种美食具有四百年历史,属于多国民族小吃融合而成。

 

早在十七世纪,定居在英国的西班牙或葡萄牙犹太难民就把面粉涂抹在鱼表面油炸,他们管这种烹饪方式叫做“Pescado Frito”,今天在西班牙或南美古巴都还能吃到。大约在同一时期,比利时发明了油炸薯片,并很快在法国流行起来,随后英国人也开始效仿。

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进入工业革命后期,人们迫切需要一种高热量快捷食品来缩短用餐时间,于是汉堡包诞生了,炸鱼薯条也诞生了,至于炸鱼和炸薯条具体是什么时间凑到一个盘子里的,至今没有人能说清,也许又是为了书写历史,人们把1860年在伦敦开设的第一家炸鱼薯条店作为这个美食里程碑的开端。

1# - 英国美食有哪些?· 米其林版炸鱼薯条

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很多国内文章介绍惠特比是英国炸鱼薯条的故乡,也许这只是个形容词,英国人好像并不这么认同,但我想来惠特比曾经辉煌的捕鱼业或许带动过这道美食的发展,此次我们来惠特比专程到火车站旁英国唯一米其林炸鱼薯条餐厅品尝纯粹的英国国菜。

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既然是米其林级别的餐厅,服务自不必说,服务员热情地介绍了鱼品和配菜,例如黑线鳕鱼最为上口,是人们的首选,北约克郡的习惯是要配豌豆或豌豆糊佐餐,到了英格兰中部更喜欢用咖喱酱作为调味品等等。

当焦黄的菜品端到眼前,充足分量体现出餐厅的诚意,表层面皮已经被油渍浸润了,轻轻拨开,夹起鱼块慢慢入口,顿感美味的喜悦在口中震荡,嫩滑的鳕鱼让舌头感动到抽泣,我觉得整个人立刻堕落到这个美味里不能自拔。

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仔细想想看,炸鱼薯条大发展的维多利亚时代哪有今天这么如此高大上的餐厅选择,那时产业工人只是用报纸打包着边走边吃,属于再平淡无奇的大众美食,甚至在二战物资紧张的时刻,这也是为数不多没设配给供应的食物之一,诺曼底登陆时,有的英国连队通过Fish和chips口令相互识别,多么契合生活的应用。

今天,大约有一万多家炸鱼薯条店遍布英国和爱尔兰,无论是国宴、婚礼、街头小店都可以吃到这种美食,就像英式下午茶那般,已经成为英国人必不可少的生活元素。

 

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推荐餐厅

The Star Inn The Harbour

米其林一星

Langborne Rd, Whitby YO21 1YN

54.484964, -0.613956

 

The Magpie Cafe

喜鹊餐厅

North Yorkshire YO21 3PU

54.48907,-0.61498

 

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本篇文章来源于微信公众号: 为爱长跑

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